Les analyses des produits alimentaires consistent à la réalisation d'autocontrôles biochimiques sur des aliments afin d'obtenir des résultats permettant de statuer sur la salubrité des produits. Elles permettent d'évaluer la quantité des substances organiques et inorganiques dans l'aliments.
- Enseignant: Asma BOUKHENNOUFA
Depuis le début de l’Humanité, soit il y a environ 3.000.000 d’années, l’homme s’est toujours posé la même question: comment me nourrir ?
Le temps humain, soit environ 3.000.000 d’années, peut être divisé en trois âges alimentaires, chacun étant caractérisé par la prédominance d’un système alimentaire: respectivement l’âge pré-agricole, l’âge agricole et l’âge agro-industriel. L’industrie met au point de nouveaux procédés pour s’adapter à de nouvelles matières premières et répondre aux besoins commerciaux. Cette mise au point est le plus souvent effectuée à petite échelle, on parle alors de formulation. Le génie industriel intervient pour transposer ce procédé au niveau industriel.
- Enseignant: Djamila YSSAAD
This course covers the main statistical analysis methods used in consumer science and agri-food economics and management. It covers the tools of descriptive analysis, statistical inference, the T-test of means, analysis of variance, analysis of covariance, and correlational analysis, and places a strong emphasis on multiple regression analysis for linear models. It also covers regression for models with limited dependent variables and presents some non-parametric tests.
- Enseignant: Ali Araf
- Enseignant: Youcef benaissa kaddar
L’enseignement de la physiologie de la nutrition se veut de donner à l’étudiant des connaissances sur la nutrition ainsi que sur les différents métabolismes protéiques glucidiques et lipidiques. Ainsi la qualité nutritionnelle des aliments est directement liée à leur métabolisme. Ce métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques au sein de l'organisme, ce qui inclut la digestion des aliments, leur décomposition en nutriments, l'assimilation des nutriments, la production et stockage d'énergie.
- Enseignant: Chahira Bakhta GHEZIEL
- Enseignant: Zouheyr Hadri