Ce cour est destiné aux étudiants de première année Master Biochimie de la Nutrition, pour acquérir les notions générales et fondamentales nécessaires à la compréhension de la toxicologie dans le cadre de leurs formations. L’étudiant est sensibilisé sur l’importance des toxiques naturels et synthétiques, leur détermination et les problèmes de réglementation nationale et internationale pour leur limitation. Il s’attache d’abord à présenter les différents mécanismes d’action des toxiques et à leurs cheminements dans l’organisme, se penche ensuite sur l’évaluation de la toxicité sous ses différentes formes, puis aborde l’aspect clinique et spécial des substances naturelles toxiques des aliments pour s’orienter ensuite sur la conduite diagnostique et thérapeutique devant une suspicion d’intoxication et les chimies analytiques et physiques pour la mise en évidence des toxiques.
- معلم: Sarah BOUAMAR
L’amidon représente le sucre le plus commun aux aliments végétaux consommés après divers traitements. ce cours montre l’influence de la technologie sur les sucres est d’une grande importance pour l’étudiant qui doit aussi connaitre, l’impact sur le plan physiologique.
- معلم: Sarah BOUAMAR
Les differents effets toxicologiques et nutritionnels des traitements thermiques des lipides
- معلم: Hiba NAAS