- Teacher: Fouad AFFANE
L’analyse sensorielle a toujours eu pour objectif de mieux comprendre les préférences des consommateurs. Aujourd’hui, l’évaluation des sensations au cours de la consommation du produit se trouve comme un enjeu majeur.
L’analyse sensorielle est présente dans le secteur alimentaire mais également cosmétique, pharmaceutique, automobile, etc. la mise en place de outils permettant de mieux comprendre les attentes du consommateur semble évidente afin d’optimiser le produit pour qu’il puisse rester sur le marché le plus longtemps possible.
A l’issu de ce cours, l’étudiant sera capable de choisir la méthode lui permettant de déterminer les qualités sensorielles d’un produit alimentaire en cernant le maximum de caractéristiques physicochimiques et biologiques des produits alimentaires.
- Teacher: Fouad AFFANE
Ce cours est destiné aux étudiants de deuxième années Master Biochimie de la nutrition, il a pour objectif de décrire l'importance du système immunitaire dans la perception des aliments, les allergies et les pathologies liées au dysfonctionnement de l'immunité nutritionnelle.
- Teacher: Djamila YSSAAD