Ce cours est considéré comme initiation aux définitions de base de l’aliment et à la multitude des groupes alimentaires et des degrés et processus de transformation. A l’issu de cet enseignement l’étudiant sera capable de différencier les groupes alimentaires et d’en connaitre les caractéristiques ainsi que les bases de leurs fabrications et de transformation de la matière première agricole.
Le programme est divisé en cinq unités d'apprentissage, chacun étant exploré à travers des séquences pédagogiques favorisant la compréhension des concepts préétablis. Ces idées sont ensuite renforcées par des activités d'apprentissage dirigées, représentant l'une des principales caractéristiques de ce cours.
- Enseignant: zouheyr hadri