Informations du cours

Toute fermentation industrielle a pour objectif de produire une substance d’intérêt en quantité la plus grande, dans le temps le plus court et au moindre coût possible. Pour ce faire, on doit cultiver un microorganisme dans des conditions physico-chimiques contrôlées au sein d’une enceinte de grand volume spécialement conçu à cet effet : le bioréacteur ou fermenteur. De ce fait, ce cours vise à étudier les différentes technologies de fermentation et les modèles (lois) cinétiques pour évaluer la performance de chaque bioprocédé.