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Les industries agroalimentaires transforment des produits essentiellement d'origine agricole destinée à l'alimentation humaine ou animale. Elles se positionnent de plus en plus comme des intermédiaires obligatoires entre l'agriculteur producteur agricole et le consommateur final.
Elles se caractérisent par une grande diversité de produits, l'utilisation de technologie avancées pour la transformation et la conservation des produits, et la mise en œuvre de méthodes et procédés visant à établir une sécurité alimentaire toujours plus grande.