Food hygiene and safety are essential elements for ensuring public health and preventing foodborne illnesses. In a global context where food consumption varies significantly and supply chains become increasingly complex, it is imperative to adopt stringent practices regarding food safety.
This module focuses on the fundamental principles of food hygiene, addressing the standards and regulations that govern the production, processing, distribution, and consumption of food. Particular attention will be given to identifying and managing risks associated with microbiological, chemical, and physical contamination of food.
- Teacher: Sarra DALI
- Teacher: Asma BOUKHENNOUFA
- Teacher: Asma BOUKHENNOUFA
Cours du génie industriel alimentaire destiné au étudiants de L3 "TIAA",Objectif de l’enseignement est de faire connaitre les lois de transferts de chaleur, de matière et de quantité de mouvement dans les process de fabrication en agro-industries.
- Teacher: Amina nour el houda SAIBI
L’enseignement de la biochimie alimentaire vise à décrire aux étudiants les grands constituants alimentaires, leur importance en matière de propriété technologiques et fonctionnelles. Cettematière vise également l’initiation des étudiants aux principales évolutions (ou modifications)biochimiques des constituants majeurs en cours des procédés technologiques.
- Teacher: Zouheyr HADRI