- المعلم: Sarah BOUAMARA
Elle vise à créer des produits sains, sûrs et de bonne valeur nutritionnelle grâce à des techniques comme la pasteurisation, l'emballage sous atmosphère modifiée, ou l'hydroponie pour l'agriculture urbaine. Ce domaine englobe des avancées comme les emballages actifs qui prolongent la durée de vie des produits, et l'optimisation des procédés de fabrication pour répondre à des défis mondiaux.
- المعلم: Sarah BOUAMARA
Food hygiene is the set of conditions and measures necessary to control hazards, in order to ensure that people have safe and nutritious food that allows them to meet their dietary needs and preferences while leading a healthy and active life; to preserve human health.
- المعلم: chahira bakhta gheziel
La microbiologie alimentaire est l'étude des micro-organismes (bactéries, virus, champignons, etc.) qui habitent, contaminent ou transforment les aliments. Elle s'intéresse à la fois aux micro-organismes nuisibles qui causent des maladies d'origine alimentaire ou altèrent les aliments, et aux micro-organismes utiles, comme ceux utilisés dans la production d'aliments fermentés tels que le fromage et le yaourt. L'objectif est de contrôler la qualité et la sécurité des aliments, d'assurer la santé du consommateur et de maîtriser les processus de production et de conservation des denrées alimentaires.
- المعلم: Asma BOUKHENNOUFA
The training unit aims to provide students with knowledge of the composition and metabolism of foodstuffs of plant and animal origin, and of biochemical modifications following processing.
- المعلم: Zouheyr HADRI