- Enseignant: Sarah BOUAMARA
- Enseignant: Hiba NAAS
L’emballage et le conditionnement alimentaire regroupent l’ensemble des matériaux, techniques et opérations permettant de protéger, conserver et présenter un produit tout en facilitant son transport et son stockage. L’emballage assure une barrière contre les contaminations microbiennes, l’air, la lumière, l’humidité et les chocs, contribuant ainsi à prolonger la durée de conservation des aliments, notamment grâce au conditionnement sous vide, sous atmosphère modifiée ou aseptique. Les matériaux utilisés sont variés : plastiques (PE, PP, PET, PVC), verre, métaux et cartons, chacun choisi selon la nature du produit, ses besoins de protection, les exigences logistiques et l’impact environnemental. L’emballage joue aussi un rôle essentiel d’information pour le consommateur via l’étiquetage. Aujourd’hui, l’écoconception et la recyclabilité sont devenues des enjeux majeurs pour limiter l’impact environnemental des
- Enseignant: Mhamed BENADA
Ce module aborde la gestion et le traitement des eaux dans un contexte industriel et agroalimentaire. Il couvre le cycle naturel de l’eau, les sources de pollution et les besoins en eau, ainsi que les principes généraux d’épuration et les caractéristiques des rejets industriels. Le cours explore les procédés de traitement des eaux résiduaires, incluant les prétraitements, traitements primaires et secondaires, ainsi que la gestion des boues. Une attention particulière est portée au recyclage, à la récupération des sous-produits et aux enjeux environnementaux liés à l’industrie agroalimentaire.
- Enseignant: Amina nour el houda SAIBI
La biotechnologie alimentaire est l'application des principes de la biotechnologie pour modifier ou améliorer les aliments et leur production, englobant aussi bien des techniques traditionnelles comme la fermentation que des méthodes modernes telles que le génie génétique. Elle vise à améliorer la qualité, la sécurité et la durabilité des aliments tout en répondant aux besoins nutritionnels et en protégeant les cultures contre les maladies.
- Enseignant: Asma BOUKHENNOUFA