La présence de nombreuses substances ayant la capacité de causer des dommages lorsqu'elles administrées à un organisme, a souligné la nécessité de trouver un moyen pour identifier, évaluer et comprendre ces toxiques et leur nuisance. Cette nuisance est associée à des maladies graves, voire même la mort. Ce qu'est le pire scénario où l'exposition à une substance toxique entraîne des conséquences dramatiques et parfois fatales. La toxicologie étudie les substances présentes dans les aliments qui pourraient être nocives pour alimentaire l'organisme qui consomme des quantités suffisantes de l'aliment contenant ces substances.
A la fin de ce module, l'étudiant sera capable de :
- Identifier les principales substances toxiques pour l'organisme (Savoir)
- Expliquer les relations dose/effet et dose/effet (Savoir)
- Décrire le mode d'action des substances toxiques (Savoir)
- Évaluer les effets nocifs liés à l'exposition aux toxique (Savoir-faire)
- Analyser le devenir des substances toxiques dans l'organisme (Savoir-faire)
- المعلم: Samia ALIANE