L’aliment est un besoin fondamental pour la vie ! L’agriculture, l’élevage et la
pêche fournissent à l’homme une variété́ de produits qui doivent être conservés pour être
consommés sur une plus longue période. Le développement des méthodes de conservation
a contribué à la production d’aliments au niveau mondial. La transformation et la
conservation des produits alimentaires nécessitent des opérations destinées à leur assurer
une bonne qualité en les rendant attractifs, comestibles, délicieux et nutritifs pour le
consommateur.
- Enseignant: Dalila FERRAG