objectif du cours est de :
-Connaître les exigences en matière d’hygiène et de qualité des denrées alimentaires à mettre en œuvre en industries agro-alimentaires
- Etre capable d’identifier les risques de contamination d’un produit alimentaire.
- Enseignant: Sarra DALI
Ce cours est dédié aux étudiants de L3 "TIAA". Il permet aux étudiants de maitriser les techniques et les procédés de transformation du lait, du sucre, des corps gras, boissons...
Crédit : 6
Coefficient: 3
- Enseignant: amina nour el houda saibi
Cours du génie industriel alimentaire "GIA" destiné au étudiants de L3 "TIAA",Objectif de l’enseignement est de faire connaitre les lois de transferts de chaleur, de matière et de quantité de mouvement dans les process de fabrication en agro-industries
Matière : Génie industriel alimentaire
Crédits : 4
Coefficient : 2
- Enseignant: amina nour el houda saibi
Ce cours est dédié aux les étudiants de L3, spécialité "Technologies des industries agroalimentaires et contrôle de qualité"
Modules: Informatique
Coefficient: 2
crédits: 2
Objectifs de l’enseignement:
- Enseignant: amina nour el houda saibi
L’enseignement de la biochimie alimentaire vise à décrire aux étudiants les grands constituants alimentaires, leur importance en matière de propriété technologiques et fonctionnelles. Cette matière vise également l’initiation des étudiants aux principales évolutions (ou modifications)biochimiques des constituants majeurs en cours des procédés technologiques.
- Enseignant: Zouheyr Hadri