objectif du cours est de :
-Connaître les exigences en matière d’hygiène et de qualité des denrées alimentaires à mettre en œuvre en industries agro-alimentaires
- Etre capable d’identifier les risques de contamination d’un produit alimentaire.
- معلم: Sarra DALI
Ce cours est dédié aux étudiants de L3 "TIAA". Il permet aux étudiants de maitriser les techniques et les procédés de transformation du lait, du sucre, des corps gras, boissons...
Crédit : 6
Coefficient: 3
Cours du génie industriel alimentaire "GIA" destiné au étudiants de L3 "TIAA",Objectif de l’enseignement est de faire connaitre les lois de transferts de chaleur, de matière et de quantité de mouvement dans les process de fabrication en agro-industries
Matière : Génie industriel alimentaire
Crédits : 4
Coefficient : 2
Ce cours est dédié aux les étudiants de L3, spécialité "Technologies des industries agroalimentaires et contrôle de qualité"
Modules: Informatique
Coefficient: 2
crédits: 2
Objectifs de l’enseignement:
Ce cours vise à fournir aux étudiants une compréhension approfondie des principales propriétés physicochimiques des constituants alimentaires ainsi que de leur comportement dans les systèmes alimentaires. L'objectif est d'étudier les interactions entre les différents composants (eau, protéines, lipides, glucides) et leur impact sur la qualité, la stabilité, et la transformation des aliments dans l'industrie agroalimentaire.
À l’issue de ce cours, l’étudiant sera capable de :
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Comprendre les propriétés physicochimiques des constituants alimentaires majeurs ;
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Identifier les interactions entre composants et leurs effets sur la qualité des produits ;
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Appliquer les notions fondamentales à l’amélioration de la transformation et de la conservation des aliments ;
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Anticiper et contrôler les mécanismes d’altération dans les systèmes alimentaires.
- معلم: Zouheyr Hadri